油墨是指能从印版转移到承印物上并在承印物上形成可见图文印迹的显字材料。

最早发明的墨是水溶性固体，是可燃物质不完全燃烧的残余物与树胶均匀混合并干燥的产物。印刷时，将这种墨涂布在雕刻木板上，覆上纸，再用刷子轻轻拭之，使墨沾在纸上，就得到印刷品了。金属版出现以后，由于这种水性墨不能在金属版面上均匀涂布，因此出现了以油脂为基质调入颜料的油性油墨。

最初的油墨，颜料是天然无机矿物质，连结料是植物或动物油脂。这类油墨，干燥速度慢，印品光泽性差，对承印物附着能力差。随着化学工业的发展，给油墨行业带来了生机，油墨制造中广泛地采用了新型的合成树脂和高级有机颜料，使油墨的种类更加丰富，性能更加优良。一些传续的油墨，如平版、凸版、凹版、网版油墨的性能及品种已十分完善。但印刷技术的发展，各种承印物的开发使用，对油墨的性能、品种也提出了新的要求。随着计算机技术的发展，实现了数字式直接制版印刷及数字打样和数字印刷，应运而生了各种喷墨印刷油墨、电子油墨及无水胶印油墨。由于人们环保意识的提高，用于柔性版、凹印刷版的水基油墨等也得到了长足的发展。同时，油墨印刷适性的研究对油墨的发展也具有一定的指导意义。

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